おせち　通販　人気　ランキング

今話題のお取り寄せおせち

究極のおせちを求めて1000種類以上のおせちを食べてきたという45歳の中井さんです。なんか目力がすごいです。おせちは毎回「築地の田村」のものを買っているということで、「煮しめ」がしっかりあると本当に美味しいおせちですよね。デパートで買える中で「一段、煮しめが全部」というのはなかなかないですね。出汁をじっくりきかせて、美味しいです。

日本人がおせちを食べ始めて200年

　今いろんなお取り寄せおせちがあって、有名シェフが作ったおせち、コンビニがで買えるおせち、など需要がすごく高まっています。今年は特に日本で日本人がおせちを食べ始めて200年です。江戸時代後期から数の子、ごまめ、黒豆などを詰めた重箱が作られるようになったと言われています。

過去最大のおせち需要

過去最大のおせち需要になっています。大手百貨店では30%増で、通販サイトでは3倍増となっています。人気のある所は一瞬で無くなります。毎年田村さんともう一個別のやつを順番に頼むそうです。婦人画報のおせちなんかも豪華ですよね。今年はお休みが長そうなので、究極のおせちカスタマイズを楽しみましょう。おせち具材のアベンジャーズです。食材ごとにこだわりのメーカーさんが作っていて、冷凍技術も上がってるので、一つ一つの具材が別々に取り寄せることができます。理想のおせち、おせち具材のオールスターを作ってみましょう。最近はコンビニもずっとあいているので、お正月を軽く見てますよね。昔は1月7日ぐらいまでお店はやってませんでした。大体5日か6日ぐらいにボンカレーを食べますよね。おせち市場は約600億円です。

有名シェフプロデュースの百貨店おせちが爆売れ

有名シェフプロデュース大丸松坂屋　「高級料亭菊乃井のおせち」など爆売れしています。なんと29歳の時に離婚して、食品会社に転職しておせちチームに配属になったという中井さん。「子供の頃苦手だった黒豆が20年ぶりに食べたら美味しい」ということで8年間、全国を行脚し、1500種類以上のおせち具材を食べつくしてきたということです。「1年365日、毎日おせちでもいい」ということです。

一人世帯　お一人様おせちが人気

おせちで最近、問題なのは20代30代でおせち離れ。一人世帯の増加や、帰省しない若者が増えるなど、家でおせちを食べなくなっています。　それを救ってくれる2大具材プレイヤーがあります。　伊達巻と栗きんとんですよ。お子さんも大好きです。これだけ別に買っといて追加しないといけませんよね。

おせちの好きな具材ランキング

おせちの好きな具材ランキングでは、20代はエビ・肉料理・栗きんとん・ぶりの照り焼き・伊達巻です。30代は肉料理・エビ・栗きんとん・伊達巻・ぶりの照り焼きという順番です。魚や肉はいつでも食べれますから、おせち料理ならではなのは、栗きんとんと伊達巻ですよね。

究極の伊達巻　京都「吉田喜」

日本で究極の伊達巻は、癒しのふっくら感、京都久保山町の極上伊達巻・卵焼きの会社です。「吉田喜」（よしだき　http://www.yoshidaki.co.jp/）の極上伊達巻。京都ならではの卵焼きや「だし巻き」のお店です。最初は皮だけ食べます。皮に焼き目がないと駄目ですよね。伊達巻をを作っているのは関東ではかまぼこ屋さんですが、関西は卵焼き屋さんです。関西の方がふっくらしていてこの「吉田喜」では水飴は本みりんで味付けて、隠し味の鱧のすり身でコクが濃厚です。知る人ぞ知る、で職人の内山さんが。この道20年。「1日8本ぐらいしか作れない」ということで目視で焼き上がりを判断しています。皮だけ食べたらお酒のおつまみですね。発泡の日本酒、新政酒造のナンバー6と一緒に食べたらお酒に合います。これが実は伊達巻の一番正しい食べ方です。

驚異の滑らかさ！水上食品の究極の栗きんとん

モンブランを超えた驚異の滑らかさ。愛知北名古屋市　水上食品の栗きんとんです。子供の頃食べたのは水飴のやつですが、今は本物ですよ。栗きんとんと芋アンです。口に入れてから3秒間、あんだけを楽しみます。スーッと溶けていく感じです。この滑らかさがこだわりです。高い技術と丁寧な裏ごしで、3秒で溶けてしまいます。　子供の頃食べていたのは、さつまいもだけです。栗2と芋1で濃厚な栗の味になります。栗きんとん800円。　 あんの中に栗を入れると、もともとクリが硬いので、裏ごしするのが大変なんですが、そこを頑張っているのがこのメーカーです。究極の栗きんとんが味わえるおせちセットが、金のおせち24500円、とっておきオージーフーズです、お酒と一緒に飲むとマロングラッセのような味わいです。

嫌われ具材を減らそう

嫌われ具材を少なくするのもポイントです。「おせちを残したことがありますか」というアンケートで、10代から20代でも30%が「残したことがある」。30代では13%が残したことがあるということで、若者に人気がない具材や絶滅危惧種の具材もあります。

絶滅危惧種的なおせちの具材ランキング

絶滅危惧種が紅白なますです。美味しくて健康にもいいですよ。若者に受け入れられないのが黒豆だということです。黒豆は本当に美味しいんですよ。嫌いな具材ランキング10代では1位が黒豆、2位が数の子、3位が昆布ということです。どうでしょうかね。元々黒光りの見た目が食欲をそそらないので、特に外国人にはあまり人気がないですよね。おせちの具材、料理の中に残しがちなもの1位は紅白なます。

美味しい黒豆の見きわめ方

美味しい黒豆の見きわめめ方は、人指し指の第1関節、「2.5cm ぐらいのものは美味しい」ということです。かなり大きいですね。小さいと皮が厚くて硬くなってしまいます。ほっこりした感じになるのは大粒のものです。

志賀商店の豆の風味抜群黒豆

特に美味しかったのが、愛媛県志賀商店の豆の風味抜群黒豆600円です。　もう止まらないで一袋全部食べれちゃいます。金粉も乗っかってます。丹波黒豆2Lサイズ。一粒一粒丁寧に選別しています。皮は割れたりしてなくて、シワも全然ありません。愛媛県西条市は水の鮮度が良いと言われる名水の場所で、ここに工場があります。「黒豆を炊くためだけにここに工場を建てた」というこだわりのメーカーさんです。15時間新鮮な水に漬け込んで水戻しして、添加物を使わない雑味のない味付けで、豆本来の味が出ます。黒豆も日本酒を飲みながら食べるのが正しい食べ方ですよね。残ってしまった時には黒豆のポタージュや黒豆のクリームチーズです。ケーキに入れてもいいですよね。栗きんとんが好きなら黒豆も好きだと思うんですけどね。見た目に騙されてはいけませんよ。

究極の紅白なます「カチカチなます」

引っ張っても負けない究極の紅白なますが「カチカチなます」です。大根を一本だけ引っ張っても切れないくらい繊維が強くてシャキシャキです。繊維が弱いものはブチッと切れてしまいます。若い子は酸っぱいのが苦手なんですかね。確かにただただの味が強い味のナマズというのも多いですよね。

野島食品のなます

新潟県三条市「野島食品」さんのなますは648円。5袋から販売しています。香りが良くてお酢が全然強くない。見た目が綺麗で、2種類の米酢の相乗作用でまろやかな酸味になります。大根の繊細な香りをしっかりと出せるように、大根の繊維に沿って切ることで、シャキシャキ感を実現しています。サラダ感覚でバクバク食べれます。こちらも日本酒と会います。究極の紅白なますと黒豆は「十割おせちセット」ジュピターショップチャンネルの「笑う福」19900円です。

残りがちな紅白なますのアレンジレシピ

紅白なますも残りがちではあるので、アレンジレシピがあります。 酢に入れるとピクルスの代わりでいいですよ。

　

新しいおせちの定番

おせちの定番になりたい全国のご当地具材もありますよね。本来こういうメニューって多かったと思うんですが、最近はチェーン店に慣れてしまって全国共通のおせちになっちゃいましたよね。これまではその土地でしか食べられなかった味を、冷凍技術の進化で続々とお取り寄せ可能になっています。北海道では郡頭なます、つと巻き。青森県ではいちご煮、秋田県ではハタハタ寿司。岩手県では紅葉漬け。山形県では鯉のうま煮。宮城県ではカレイの煮付け。福島県ではいかにんじん。茨城県では鮒の甘露煮。栃木県では水羊羹。千葉県ではハゼの甘露煮。群馬県では干し大根のなます。埼玉県ではくわい。神奈川県ではきんぴらごぼう。徳島県ではおでんぶ。香川県では餡餅雑煮。高知県の皿鉢料理。　愛媛県じゃこ天。　山形県あわび煮貝。新潟県の米汁。静岡県ブダイの煮付け。長野県は長芋羊羹。愛知県とりすき。富山県五箇山豆腐。石川県べろべろ。岐阜県焼き菓子。福井県小鯛の笹漬け。三重県煮なます。　滋賀県赤こんにゃく。奈良県柿なます。京都府棒鱈の煮物。和歌山県ほうり。鳥取県小豆汁の雑煮。島根県ワニの刺身。岡山県ままかり。山口県ふぐ。沖縄県たいもでんがく。宮崎県きんかんの甘露煮。大分県画がめ煮。　福岡県ブリ料理。佐賀県あら料理。熊本県辛子蓮根。鹿児島県こが焼き
各都道府県ごとにおせち料理と一緒に食べたいご当地名物がありますよね。

特にオススメ　石川県の「べろべろ」

この中で特にオススメなのが石川県の「べろべろ」。溶き卵を寒天の中に入れて固めたものです。色がべっ甲に似ていることから名前の由来となっています。ハゼは九十九里などで取れるハゼを甘辛く煮付けた料理です。都道府県といっても広いですから、地域によりますよね。
ハゼは動きが早い成長が早いということで「目標を早く達成する」という願いが込められています。
山梨県のアワビの煮貝。海がないですが「他県でとれたアワビを醤油につけて馬の背中に乗せると、温められて美味しい煮貝ができた」と言われています。
　香川県のあんこが入った餡餅雑煮は白味噌にあんこ入りの丸もちを入れた讃岐料理です。　あんこと白味噌って意外と相性がいいんですよね。

　1500種類の具材から厳選のおせちソムリエがおすすめするメニューは「赤こんにゃく（あかこん）」です。滋賀県の名物です。　お正月には煮込んで四角いキューブ上でできます。かつおだしと唐辛子をきかせてじっくりと炊き上げます。出汁で中まで浸透して上品な味わいです。見た目とは大分違います。滋賀県大津市の丸長食品です。お正月だけでなくお酒のおつまみに最適です赤紺380円細いので縁起がいいですよね。

おせちアベンジャーズ

高いおせちアベンジャーズは約4300円全国の名品をこれだけギっシリ集めて一段だけ。こういうのがあってもいいですよね。ちゃんと綺麗な重箱でつめていただくのがやっぱり大事じゃないでしょうか。